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料理の四面体/玉村豊男
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出版：中央公論新社
発行：2010年
定価：713円
10.5 x 1.2 x 15 cm・259ページ
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「すべての料理は四面体で説明できる! 」
料理本にして論理的思考が学べる奇跡の書。（原著1980年）
英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？ 刺身もタコ酢もサラダである？ アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。
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